为什么饭店都出来摆摊了饭店扎堆摆摊的核心原因是：成本压力+政策松动+流量争夺的叠加效应。经历了三年疫情冲击，餐饮行业正在用更灵活的生存方式适应市场变化。以成都三色路夜市为例，疫情前这里只有零星摊贩，如今每晚聚集超过200家店铺，其中60%是从周边倒闭的实体店转型而来。其次，成本考量是直接原因。摆摊